Due sono i locali destinati alle attività di vinificazione, si trovano nel centro storico di Tocco da Casauria e sono entrambi attigui alla casa di famiglia. Uno è un’antica cantina ipogea costruita in pietra diversi secoli fa, con temperatura e umidità costanti e utilizzata da sempre per la fermentazione e l’affinamento dei vini. L’altro è situato al piano strada ed è adibito alla ricezione delle uve, alla loro diraspatura, pigiatura e pressatura.

La contiguità degli ambienti consente di trasferire i mosti per caduta nelle botti conservate nel locale in pietra sottostante.
Le attività di cantina sono ridotte all’essenziale, affinché i vini riflettano il territorio di provenienza, l’andamento dell’annata e le scelte agronomiche adottate: in buona sostanza, dedizione, tanto lavoro, occhi attenti e il controllo vigile e discreto del Prof. Leonardo Seghetti.